Keltereien und Brennereien in der Südeifel

Keltereien

Kelterei „Marc Conrad“
Trägerwiese 1
54298 Welschbillig
Tel: 06506 99 11 12
info@kelterei-conrad.de
www.kelterei-conrad.de

Bohrshof
Alexander Bohr
54298 Welschbillig
Tel: 06506 202
alexander@bohrshof.de
www.bohrshof.de

Obstweinkellerei „Am Wässerchen“
Rudolf Wagner
Wässerchen 7
54619 Eschfeld/Eifel
Tel: 06559 857
info@obstweinkellerei-waesserchen.de
www.obstweinkellerei-waesserchen.de

Kelterei Hoffmann
Michael Hoffmann
Dorfst. 1
54655 Etteldorf
Tel: 06563 9603557
info@kelterei-hoffmann.de
www.kelterei-hoffmann.de

Klimmes Edelobstbrennerei + Viez
Norbert Schmitt
Im Sauertal 12
54310 Wintersdorf
Tel: 06585 1333
info@klimmes.de
www.klimmes.de

Brennerei Hauer
Bitburger Straße 2
54636 Niederweiler
Tel: 06569 7284
info@brennerei-hauer.de
www.eifelbrennerei-hauer.de

Südeifelkelterei
Alois Zeimetz
Oberdorf 19
54668 Holsthum
Tel: 06523 593

Mobile Keltereien

Mein Apfel – Mein Saft
Hanne Bernardy
54579 Üxheim
Tel: 02696 34 10 164
Mobil: 0157 73 757 666
HanneB1967@t-online.de
www.apfelsaft.me

Luxemburgische Keltereien in Grenznähe

Ramborn Cider CO.
Duerfstrooss 23
L-6660 Born
Tel: +352 26 72 92 04
info@ramborn.com
www.ramborn.com

Eppel Press
Jean-Paul Friederes
Beforterstrooss 12a
L-9365 Eppeldorf
Tel: +352 691 83 61 85
friederes@eppelpress.lu
www.eppelpress.lu

Brennereien

Eine Übersicht der Brennereien bieten die zwei regionalen Wirtschaftsvereinigungen:

Eifel-Edelbrand www.eifeledelbrand.de/de/wir-ueber-uns/

Eifel-Premiumbrand www.eifel-premium-brand.de/index.php/mitglieder

Rezepte

Juffernbirne
Birnen ganz oder halbiert, mit oder ohne Kerngehäuse in leicht gezuckertem Wasser kochen. Anschließend mit Zimt-Zucker bestreuen. Als Nachtisch reichen oder einfach so für zwischendurch.

Birrebunnes
Zutaten:
3 kg getrocknete Birnen
3 El Rübenkraut (Zuckerrübensirup)
6 El Zucker
Nach Geschmack: gemahlener Anis und Koriander
Zubereitung:
Getrocknete Birnen über Nacht in Wasser einweichen, aufkochen und durch den Fleischwolf drehen oder mit der Flotten Lotte passieren.
Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken. Als Brotaufstrich oder Belag für Hefekuchen verwenden.

Bunnesflaaden
Zutaten:
500 g Mehl
30 g Hefe
75 g Zucker
50 g Butter
1 Pr. Salz
¼ l Milch
Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen.
Hefeteig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
10 Minuten gehen lassen. Birrebunnes auf dem Teig verteilen. Mit einer Gabel ein Gitter ziehen und bei 200° C im vorgeheizten Backofen abbacken. Kalt genießen.

Eifeler Apfelgeschnetzeltes
Zutaten:
200 g Putenbrust
4 Lauchzwiebeln
1 EL Rapsöl
Gewürze: Curry, Paprika, Pfeffer und Majoran
250 ml Fleischbrühe
2 Äpfel (z.B. Boskop)
30 g Sultaninen
1 ½ EL Apfelkraut
Zubereitung:
Putenbrust in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Rapsöl in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Die Lauchzwiebeln hinzugeben und mit den Gewürzen verfeinern. Mit der Fleischbrühe ablöschen und 10 Minuten leicht kochen lassen, immer wieder umrühren. Die Äpfel waschen, entkernen, in Spalten schneiden, zu dem Fleisch geben. Sultaninen und Apfelkraut unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Vollkornreis und einem Blattsalat der Saison servieren.